【日本グルメ紀行】日本一のピッツァ職人が焼く！郡上の清流と地元食材が織りなす、本場ナポリピッツァとは？ / 岐阜県郡上市白鳥町の「Pizzeria Gonza（ピッツェリア ゴンザ）」

イタリアが世界に誇る食文化の象徴、そして2017年にはユネスコ無形文化遺産にも登録された、素晴らしいイタリアグルメの1つ、ナポリピッツァ。
薪窯の中で約400度という高温で、わずか60〜90秒。一気に焼き上げられた生地は、縁がふっくらと膨らんで「コルニチョーネ」と呼ばれる美しい額縁を描き、表面には「レオパルド（豹柄）」と呼ばれる香ばしい焦げ目が浮かび上がる。もっちりとしながらも軽やか、噛みしめれば小麦の甘みと…